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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 10:18

 

tarte-tatin-endives-chevre4.jpg

Pour aujourd'hui, je vous propose une petite recette sucrée-salée que j'avais vu dans une émission mais je ne sais plus laquelle.

Elle est vraiment rapide à faire et plutôt économique. Une recette qui vous permettra de faire manger des légumes à vos enfants par ce qu'à la voir cette tarte tatin ressemble vraiment à une tarte sucrée.

 

Pour les ingrédients il vous faut :

 

-- 1 pâte feuilletée
- + ou - 1kg d'endives (en fonction de votre plat)
- une noisette de beurre
- un oignon
- 12 palet de chèvre frais (voir photo ci jointe)
- 1 à 2 c. à soupe de sucre roux.
- du sel, du poivre (5 baies) 

- 1 pincée de gingembre
- 1 belle pincée d'herbes de provence
- des amandes effilées grillées pour la déco et le goût bien sûr!

 

 

Dans un premier temps, lavez et essorez vos endives, coupez les en morceaux. Epluchez l'oignon et le couper finement.

Dans une poele à feu doux, déposez une belle noisette de beurre et faites-y revenir vos oignons ; une fois transparent, ajoutez y vos endives ; faites les revenir. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et les herbes de provence. Mélangez.

Préchauffer votre four à 180°C.

Laissez bien fondre les endives et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Les endives doivent caraméliser.

 

Quand les endives ont bien fondues et caramélisées, éteignez votre feu.

 

Dans un plat allant au four (plat à tatin, plat à tarte à long rebord, poële sans poignées allant au four, bref vous avez le choix...) beurrez le et saupoudrez le fond de sucre roux.

Ajoutez les endives caramélisées puis disposez sur celles ci les palets de chèvre.

 

Recouvrez cette préparation de la pâte feuilletée et fermez en repoussant la pâte entre les endives et le bord du plat. Piquez la pâte, enfournez...

 

Pendant que les odeurs de tarte se diffuse dans toute la maison, faites griller quelques amandes éffilées et préparez une salade verte pour accompagner ce délice...tarte tatin endives-chèvre1

 

Temps de cuisson environ 20 à 30 min, en fonction des fours... votre pâte doit bien dorer. Sortez votre plat et retournez le immédiatement (parce que si vous attendez, le sucre va se cristaliser et les endives colleront au plat) sur une assiette et laissez le plat à tarte retourné, pour que les endives tombent bien sur l'assiette.

 

5 min plus tard, il ne vous reste plus qu'à décorer avec les amandes et à déguster.

tarte tatin endives-chèvre5

 

Bon appétit!


 


 


 


 



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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 12:14

 

cookies4

Me revoilà après plusieurs mois pour de nouvelles recettes ; j'espère cette fois pouvoir m'y tenir plus régulièrement...

 

Pour mon retour je vous propose une recette de cookies que j'ai pêché sur la toile via les foodies.com ; il s'agit d'une recette de Lizzie du blog  "au pays des gourmandises.com".

 

Hier avec  les enfants on a donc testé une recette de cookies pour le goûter du dimanche. Et bien je peux vous dire que cette recette est définitivement adoptée.

Ils sont moelleux à souhait, et en plus, chacun peux y ajouter son ingrédients préféré. La préparation est vraiment rapide en moins de 15min c'est joué.

 

Je tiens tout de même à vous préciser que je n'ai pas suivi la recette de Lizzie à la lettre, j'ai par exemple diminué le sucre, ajouté un oeuf et une gousse de vanille.

 

Alors à vos fourneaux.

 

Les ingrédients :

- 1 gousse de Vanille

- 120g de beurre mou

- 160g de sucre roux

- 2 oeufs

- 220g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- des pépites de chocolat ou des morceaux d'une ablette de chocolat

- 2 à 3 c. à soupe de poudre de pralin (facultatif)

- 2 à 3 c. à soupe d'amande concassé (facultatif)

 

 

 

 

 

Dans un premier temps, je vous conseille de préchauffer votre four à 150°C.

 

Prenez votre gousse de Vanille que vous fendez en deux et raclez les graines ; mettez les  dans un saladier. Ajoutez-y le beurre mou et le sucre. Mélanger cette préparation jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien homogène mais collante.

 

Cassez vos oeufs et mélangez bien la préparation qui devient un peu plus liquide.

 

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien votre appareil vous obtenez une pâte bien homogène (pas liquide du tout).cookies1

A cette étape de la recette, vous pouvez y ajouter ce que vous voulez.

 

Nous avons mis de la poudre de pralin, des amandes concassées et des pépites de chocolat.

 

Mélanger le tout.

 

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson ; faites des petits tas de pâte que vous espacerez bien car ils s'étalent à la cuisson.

 

 

Cuisson : 8 à 15 min selon les fours et les goûts. De toute façon quand ils sont bien dorés vous pouvez les enlever.

Laissez bien refroidir, vous verrez ils sont moelleux et légèrement croustillant sur les bords.

cookies2

 

 

 

 

 

Bonne dégustation!!

 


 


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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

 

logo

Je participe aujourd'hui à la 22ème édition de la ronde interblog...vous connaissez mainteant le principe:

C'est le RDV mensuel des bloggueurs culinaire...chaque participant(e)s doit aller piocher une recette dans le blog qui lui a été attribué et doit respecter la recette à la lettre.

Le 1er doit piocher chez le 2ème, le 2ème chez le 3ème et ainsi de suite jusqu'au dernier qui pioche chez le 1er pour refermer la ronde.

Si vous avez envie d'y participer cliquez sur le logo au dessus.

 

Pour cette ronde je devais piocher une recette chez Hitomi du blog "le chaudron en ébullition" et c'est Isabelle du blog "Pourquoi pas...??" qui pioche chez moi...j'espère qu'elle trouvera son  bonheur.

 

Bon  et bien quand à moi j'ai choisi les cookies...j'ai eu un petit peu de mal à me décider mais comme j'avais envie de changer pour  le goûter je me suis lancée sur les cookies...et en plus je n'ai pas de thermomix...

29102003.jpg

Alors pour les ingrédients:

 

  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre roux
  • 60g de beurre ramolli
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 100g de pépites de chocolat (je n'en avais pas, alors j'ai coupé une demi tablette de chocolat noir pâtissier en petits morceaux)


Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et la levure.


Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé, le beurre et les oeufs.


Mélanger à la main.


Quand la pâte est souple, ajouter les pépites de chocolat. Mélanger encore.


Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 12 minutes à four chaud 180°C (attention ça cuit vite.)

 

 La pâte peut être utilisée de suite ou placée au frigo pour servir plus tard.

 

 29102011.jpg

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 14:00

Les fatayers qu'est ce que c'est ?

Et bien ce sont des petits chaussons fourrés habituellement aux épinards, vous en trouverez aussi à la viande.Ils se dégustent en entrée.

La pâte ressemble à celle de la pâte à pizza ou à pain.

 

 

photo922

Pour la farce:

200g d'épinards

50g d'oignons

20g de pignons de pin

5cl de jus de citron

5 cl d'huile d'olive

1 c.à soupe de sumac

du sel

 

Pour la pâte:

200g de farine

1/2 c. à café de sucre en poudre

1/2 sachet de levure boulangère

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

  

Préparez d'abord la farce que vous laisserez refroidir.

 

Pelez les oignons. Hacher les épinards et les oignons. Dans une poele, faire dorer les pignons de pin à sec. Mélanger les épinards, les oignons, les pignons de pins dorés, le jus de citron, du sel, l'huile d'olive et le sumac. Réservez...

 

Le sumac est une épice très utilisée dans la cuisine libanaise... c'est une poudre astringeante de couleur rouge bordeaux,  et de saveur acide. Il peut aisément remplacer le vinaigre ou le citron. Elle est utilisée telle quelle ou diluée dans un peu d'eau.

La cuisine libanaise utilise le sumac pour le fattouche, et pour certaines salades (pas le taboulé). On l'emploie aussi dans les marinades ; une petite cuillère suffit.

sumac-en-poudre.jpg

 

 

 

Attaquons la préparation de la pâte.

Délayez la levure dans 15cl d'eau tiède. Mettre la farine, l'huile d'olive, le sucre, le sel et la levure dans un robot.

Faites tourner à faible vitesse pendant 15min. La pâte doit se détacher des parois, sinon ajouter 1 c. à soupe de farine.

 

Enlever la pâte du robot, la saupoudrer d'un peu de farine pour éviter qu'elle colle aux mains. La poser sur un plan de travail, la couvrir et la laisser gonfler pendant au moins 30min.

Préchauffer le four à 200°C.

 

Fariner généreusement le plan de travail, aplatir la pâte à la main, la retourner, l'aplatir à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.

Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce et déposez de la farce sur les cercles de pâte.

 

photo913photo916photo917photo919

 

Mouillez très légèrement les bords et repliez le dessus de façon à former des triangles.

Cuire au four pendant 10min.

Servir dès la sortie du four.

 

Bon appétit.

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 11:30

photo959.jpg

 

Alors voici la recette d'une salade Kabyle à base de poivrons et tomates grillées. Vous la connaissez probablement sous un autre nom : H'miss, Slata Méchouia... Contrairement aux deux autres, ma recette ne contient pas d'ail.

Elle se cuisine avec des poivrons et des tomates. Si vous avez envie d'exciter vos papilles vous pouvvez y ajouter un ou deux piments ou alors remplacer totalement les poivrons par des piments.

En Kabylie, c'est plat qui se consomme toute l'année. On déguste cette "salade" avec de la galette que l'on nomme "aghroum" et dont la recette est à venir.

 

Alors voilà les secrets pour réussir un des plats de mon enfance.

 

- 5 poivrons vert

- 3 tomates moyennes

- du sel

- de l'huile d'olive

 

Lavez les légumes et séchez les bien. Percez les poivrons et placez les dans un plat allant au four. Enfournez les avec les tomates dans un four à forte chaleur soit 245°C.

Dès que la peau des poivrons commence à  brunir, retournez les, pour qu'ils brunissent sur tout les côtés. Faites de même pour les tomates jusqu'à ce que la peau commence à s'enlever facilement retirez les et réservez les.

Une fois que les poivrons sont dorés partout, réservez les dans un sac en plastique. Cela permettra de peler les poivrons plus facilement.

Pelez les tomates et  écrasez les dans un bol ou une assiette profonde à l'aide d'un mortier ou le truc quand vous n'avez pas de mortier c'est d'utiliser un verre à thé face ouverte.

Faites de même pour les poivrons. Pelez les et écrasez les à l'aide d'un  verre à thé, l'idée est de ne pas mixer mais de couper finement pour avoir des morceaux de légumes.

 

photo960.jpg

Mettez dans un plat, salez, Mélanger et arrosez d'une bonne huile d'olive.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec une bonne galette bien  chaude.

 

 

Bon appétit!

 

 

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 10:00

Depuis le temps que j'avais envie d'essayer...ça y est c'est fait...et en plus réussit du 1er coup, peut-être la chance du débutant qui sait.  Voilà j'ai fait mes 1ères chouquettes pour le goûter d'hier, ben y'en a  même plus tellement c'était bon.  

Voilà pour les ingrédients. Vous pouvez en obtenir une bonne quarantaine selon la grandeur.

chouquettes


 

4 oeufs

125ml d'eau

125ml de lait

125g de farine

125g de beurre

2 c. à soupe de sucre

des grains de sucre et 1 oeuf pour la décoration.

 

Dans une casserole, ajouter ensemble le lait, l'eau, le sucre et le beurre et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait totalement fondu. Retirer du feu dès les premières ébullitions

Ajouter d'un seul coup la farine, et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et qu'elle se décolle des parois de la casserole.

Remettez la casserole sur feu doux et continuezà mélanger pendant environ 2 min. pour dessécher la pâte ; permettre à l'eau de s'évaporer de la pâte.

Une fois que la pâte se décolle très bien des parois, retirer du feu.

 

Ajoutez les oeufs un à un. Vous devez surtout bien incorporer l'oeuf avant d'y ajouter le suivant. Vous obtenez une pâte lisse, homogène, brillante.

 

photo1350photo1351

 

Préchauffez votre four, il doit être bien chaud.

 

Il ne vous reste plus qu'à confectionner vos chouquettes.

Vous pouvez soit utiliser la poche a douille ou bien prendre deux cuillères à café et déposez vos petites boules de pâtes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Surtout ne les faites pas très grosse et espacez les, elles gonflent à la cuisson

 

Avant d'enfourner, à l'aide d'un pinceau étaler l'oeuf sur les chouquettes et parsemez les de "perles" de sucre.

 

Pour la cuisson c'est à 175°C. entre 20 et 30 minutes selon les fours.

 

Une autre remarque importante...N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson sinon elles retomberont et ne cuiront pas à l'intérieur. Pour vérifier la cuisson, regardez à travers la porte et si votre four n'a pas d'éclairage intérieur (je doute) et bien munissez vous de la torche du parfait campeur et vous verrez s'ils sont dorés.

 

Arrêtez votre four quand les chouquettes sont presque toutes dorées et laissez les chouquettes dans le four...5 min après entrouvez la porte du four puis 5 min. plus tard sortez les merveilles du four.

chouquettes3

 

Il ne vous reste plus qu'à les déguster...

 

Bon appétit!

 

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 12:33

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Aujourd'hui j'ai reçu un cadeau par la poste...J'avais d'ailleurs totalement oublié que j'avais gagné la 5ème place du concours "Rouge comme une tomate" du site de cuisine 750g. Les résultats sont ici

 

J'avais proposé la recette des tomates séchées aux herbes de provence.

 

Voici mon cadeau 

 

 

photo1371.jpgphoto1372.jpg

 

 

Ca fait plaisir de recevoir un cadeau quand on ne l'attends pas...

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 16:23

photo1167.jpgphoto1153

 

Je n'avais vraiment pas d'idée pour le repas...mon fils m'a dit maman j'veux une pizza... j'avais pas du tout envie de la commander (surtout que je ne suis pas une fan des pizzas du commerce), alors je l'ai faite...

Pour la pâte, j'ai cherché une recette sur la toile et j'suis tombée sur la pâte à pizza de Hanane du site recetteshananes.com que je ne présente plus maintenant...et pour la garniture j'ai fais les fonds de placards et j'ai trouvé de bons bocaux ... c'est donc pizza aux asperges vertes, thon et coeurs d'artichaud.

 

Pour la pâte:

(environ 3 pizzas moyenne ou 2 grandes pizzas)

 

400g de farine blanche

l'équivalent de 3 à 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 ½ c. à café de levure boulangère sèche

 1 c. à café de sel

250ml d'eau tiède

 

Garniture:

4 grosses tomates bien mûres ou

1 conserve de tomates en dés

3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive

1 boite de thon à l'huile d'olive

2 oignons

1 poivron vert

des herbes de provence

du sel, du poivre

des olives noires

1 bocal de petites asperges verte

1 petit bocal de coeurs d'artichaud

du gruyère rapé

 

 

Mettre la levure à diluer dans un demi-verre d’eau tiède.

Dans le bol du robot ou dans un grand saladier mettre la farine, le sel, ajouter l’huile d’olive puis la levure et mettre le moteur en marche pour le pétrissage ou pétrir à la main.

 

Au même temps ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule souple.

Laisser pétrir pendant 10 minutes (le pétrissage est très important pour la réussite de la pâte.

Couvrir le bol d’un linge propre puis mettre dans un endroit chaud, pour permettre à la pâte de monter rapidement. 20 minutes plus tard la pâte double de volume.

 

Pendant le temps de pause préparez la garniture, faire revenir dans l'huile, 1 oignon coupé  en rondelle puis ajoutez les tomates en dés. Salez, poivrez, et ajoutez les herbes de provence. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu  doux. Retirez du feu.

 

Sur un plan fariné, travaillez un peu la pâte pour la dégazer puis partager en plusieurs boules, selon la taille de pizza souhaitée.

Etalez sur un plat à pizza ou une plaque allant au four.

 

Garnissez d'une louche de sauce tomate cuisinée et la répartir sur la pâte. Répartissez sur toute la pizza des rondelles d'oignons que vous aurez préalablement lavé et coupé ainsi que des lanières de poivron vert.

Ouvrez la boite de thon à l'huile, émiettez le et ajoutez le à la pizza.

Ouvrez le bocal de coeurs d'artichaud, égouttez les et répartissez les sur la pizza.

  

Ajouter les asperges vertes sur la pizza. Saupoudrez d'herbes de provence et enfournez pendant environ 20 min. à 210°.

photo1152

 Photo de la pizza avant cuisson

 

Une fois que la pizza est cuite, répartissez rapidement le gruyère râpé sur  la pizza encore chaude et dégustez...

 

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photo1161photo1166

 

C'est un régal...Bon appétit !

 

 

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Galère de connexion, de programmation et d'appareil photo...

 

 

logo.png 

Je participe aujourd'hui à la 21ème édition de la ronde interblog...le principe:

C'est le RDV mensuel des bloggueurs culinaire...chaque participant(e)s doit aller piocher une recette dans le blog qui lui a été attribué et doit respecter la recette à la lettre.

Le 1er doit piocher chez le 2ème, le 2ème chez le 3ème et ainsi de suite jusqu'au dernier qui pioche chez le 1er pour refermer la ronde.

Si vous avez envie d'y participer cliquez sur le logo au dessus.

 

Quand à moi pour cette ronde, je dois piocher une recette chez mirette8 dans le blog qui s'intitule"mirette  aux fourneaux" et c'est donc Aja54 du  blog "la cuisine d'Aja" qui pioche chez moi.

 

Cette ronde Interblog, m'a enfin permis de réaliser le fameux Carrot Cake que j'avais envie de faire depuis bien longtemps...

Vous allez me dire des carrottes en  dessert et bien je peux vous garantir que c'est un délice...c'est un dessert anglo saxons, très répandu aux Etats-Unis et très simple à réaliser.

 

Voici les ingrédients :

 

- 3 grosses carottes finement râpées 

- 250g de farine 

- 250g de cassonade

- 150ml d'huile

- 50g de raisins secs

- 2 poignées d'amandes effilées

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1/2 c. à café de cannelle

- 1/2 c. à café de gingembre en poudre

- zeste de citron

 

Pour le glacage :

- 50g de beurre mou (et non fondu!)

- 100g de sucre glace

- 20cl de crème semi-épaisse

- 3 portions de Vache qui Rit (à défaut, je n'avais que ça, sinon c'est du St Moret)

 

 

Dans un bol d'eau tiède, faire tremper les raisins secs pour qu'ils gonflent.

Dans un grand saladier (un grand !), mélanger les ingrédients secs.

Ajouter ensuite l'huile, puis les carottes et mélanger.

Puis casser un à un les oeufs et mélanger.

Incorporer le zeste de citron et les raisins égouttés.

Puis homogénéiser la pâte.

 

Verser la pâte dans un grand moule à manqué.

Puis enfourner à 180°C durant 1h00. 

Laisser refroidir avant de démouler et de lisser le glacage.

  

 

Pour le glaçage :

Fouetter le beurre, le fromage et la crème. 

Puis ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau.

Etaler le glaçage sur la surface du gâteau.

 

Puis décorer avec quelques amandes effilées sur le dessus.

Mettre au frais durant 2h00 pour que le glaçage durcisse.

 

Ce gâteau est un délice, si vous n'êtes pas trop sucré, vous pouvez diminuer la quantité de sucre surtout que le glaçage en apporte déjà.

 

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 14:07
C'est aujourd'hui que se déroule la première Fête de la gastronomie. Un festival populaire calqué sur la Fête de la musique, qui célèbre la cuisine et les arts de la table.
 
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Bonne Fête à tous!

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  • Jeune maman de 3 enfants (5 ans,3 ans et demi et 2ans) j'aime la bonne cuisine et découvrir de nouvelles saveurs.
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