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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 16:27

photo1277.jpg

 

 

J'avais envie de participer au concours "envie de poires" sur le fameux site de cuisine 750g et de proposer une recette gouteuse et qui ne dénature pas le goût de la poire...j'ai donc pensé à la  poire Belle-Hélène, le mariage du chocolat et  de la poire : un grand classique...

Je dirai un DELICIEUX Classique.

Je me suis dis pourquoi ne pas faire moins ordinaire...alors j'ai pensé au crumble.

 

J'ai donc associé deux desserts en un : la poire Belle-Hélène et le crumble.

 

  

Pour 6 personnes

•6 poires

•150 g de de chocolat noir dessert

•75 g de farine

•75 g de poudre d'amandes

•80g de sucre roux

•80 g de beurre ramolli

• du sucre vanillé ou 1/2 cuill. à café de cannelle

   •1 pincée de sel

  

  

 

 

Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Déposez-les dans le fond d'un moule ou dans 6 ramequins individuels. Saupoudrez-les de sucre vanillé ou de cannelle.

Concassez le chocolat noir et parsemez les poires de chocolat.

 

Dans un saladier mélangez, le sucre roux, la farine, la poudre d'amande et le beurre mou. Malaxez du bout des doigts la préparation puis émiettez-la pour obtenir une consistance sableuse.

 

Reprenez votre moule et vos ramequins et couvrez les poires et le chocolat de la préparation sableuse en couche régulière.  

 

Faites cuire 25 à 35 minutes à 180°C ; retirez dès que le haut est bien doré.

Se  déguste tiède...

Pour les plus gourmand vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

 photo1267

Bon appétit!

 

 

 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 14:47

Faut croire que je suis submergée par la rentrée scolaire de mes deux p'tits... mais je reviens très rapidement...

Merci a vous.

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 08:02

 

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Après avoir regardé ce que j'avais dans le frigo voilà ce qu'il en ai ressorti, une petite création : le friand au chèvre parsemé de noisettes sur un lit de tapenade...c'est rapide et facile à faire et en plus c'est bon...léger et ça se mange sans faim.

 

Il vous faut:

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 2 crottins de chèvre (soit 120g)

- de la tapenade d'olives noires

- des noisettes

- 1 jaune d'oeuf

- de l'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Étalez votre pâte feuilletée y découper 4 bandes que vous couperez ensuite en deux pour obtenir 8 rectangles.

photo1121

 

photo1122

Faire ensuite des petites incisions (ou bien utilisez un rouleau à losanges si vous en avez un) sur 4 rectangles, ils serviront à refermer les friands.

 

 

Prenez les 4 autres rectangles, étalez de la tapenade sur chacun d'eux. Pensez à laisser les rebords libre pour pouvoir refermer ensuite.

Découpez des tranches de fromages dans vos crottins et déposez les sur la tapenade.

Salez, poivrez.

Prenez une quinzaine de noisettes entières et concassées les grossièrement déposez les sur le fromage.

 photo1127

 

Versez un léger filet d'huile d'olive et refermez avec les rectangles incisés. photo1128

 

Bon appétit!

 

photo1130

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 10:55

Kebbé-viandeMe voilà avec une nouvelle recette que j'adore les boulettes de Kebbé frits Libanais. La cuisine libanaise est une de mes préférées...J'ai trouvé cette recette dans le livre "la  cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" d'Andrée Maalouf-un trésor que je garde précieusement dans ma cuisine.

  9782226169310.jpg

 

" Le kebbé est un plat de base de la cuisine libanaise, c'est une préparation dont l'ingrédient principal est un mélange de bourghol et d'un 2ème ingrédient qui est généralement de la viande mais qui peut être aussi du poisson ou même un légume. Le Kebbé se déguste cru, frit, grillé ou au four et se présente sous forme de boulettes farcies, ou de galettes, agrémentées parfois d'une sauce". Tiré du livre la cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui

 

Pour une  quarantaine de pièces : (entre 8 et 10 personnes)

 

Pour le Kebbé

- 500g de viande hachée

- 350g de bourghol fin

- sel et poivre

 

Pour la farce

- 200g de viande hachée

- 6 oignons

- 50g de pignons de pin

- sel et poivre

 

- huile pour friture

 

Je vous conseille vraiment de diviser les quantités parceque ça va vous faire beaucoup de boulettes. Il faut compter environ 2 à 3 boulettes par personnes

 

Dans un premier temps,  mettre le bourgholà tremper dans  l'eau froide pendant 10min puis le presser dans les mains pour enlever l'excès d'eau.

 

Préparez la farce:

Pelez et hachez les oignonsfinement. Faites chauffer dans une poêle 10cl d'huile. Y faire revenir les pignons de pinjusqu'à qu'ils soient dorés, les remuer continuellement sans les faire brûler.

Ajoutez  les oignons, les faire suer 15min à feu doux.

Ajoutez  la viande hachéesalez et poivrez ; laissez mijoter 10 min. à  découvert. Écrasez bien la viande hachée dans la poêle pour ne pas avoir  un bloc de viande.

Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps préparez le Kebbé. Malaxez longuement à la main ou dans un robot pendant au moins 10min tout les ingrédients de la pâte à Kebbé - La viande hachée, le bourghol, le sel et le poivre.

Divisez la pâte en boulettes égales. Gardez à portée de main un bol d'eau glacée pour y tremper la main et humidifier les boulettes.

Prenez chaque boulette dans la main et la creuser avec l'index, la farcir et la refermer.

Quand toutes les boulettes sont terminées, faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  kebbé

 

C'est prêt.  Bon appétit!

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 10:30

batboutcuitAlors voilà une recette que j'avais déjà essayé à plusieurs reprises mais qui n'avaient pas vraiment marché... Cette fois j'ai essayé de recette de Hanane que vous trouverez ici...ben j'peux vous dire que j'ai enfin réussi...et cette fois je garde précieusement la recette dans mon cahier...

 

J'en profite pour la partager avec vous.

 

 

 

 

200g de semoule fine
200g de farine
½ cuil. À café de sel
2 cuil. À café rases de levure boulangère sèche
De l’eau tiède.

 

Dans un premier temps, diluez la levure boulangère dans un peu d'eau tiède.

Dans un grand saladier ou le bol de votre pétrin, mélangez la semoule fine avec la farine et le sel.
Ajouter la levure boulangère diluée. Pétrissez.
Versez l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.
Formez plusieurs boulettes avec la pâte obtenue.

 

batbout
 

Sur un linge propre, abaisser chaque boulette de pâte avec les bouts des doigts en la saupoudrant de semoule fine, puis laisser les reposer jusqu'à ce qu'elle double  de volume.
Faites cuire les pains obtenus  sur les deux faces sur une poêle antiadhésive à feu moyen.

  

Dégustez chaud avec du  beurre ou de l'huile d'olive (du bled) c'est pur délice...Merci Hanane pour cette recette.

 

Bon appétit!

 

 

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 09:51

 

Chorba-Frik1 

Je sais vous allez me dire...ben pourquoi tu ne nous a pas donné la recette pendant la ramadan...puisque c'est une  recette typique du ramadan. Mais franchement  ce mois c'était pas trop ça...mais bon  j'essaie de me rattraper.

Un peu de traduction : Chorba signifie la soupe et le Frik c'est le nom d'une céréale.  Il s'agit en fait de blé vert concassé frik-epice.jpg

En France je ne sais pas  où vous pouvez trouver cette céréale, probablement dans des épicerie libanaise ou méditerranéenne. Moi on m'en envoie régulièrement d'Algérie.

 

Alors voilà les ingrédients :

 

- 300g de viande d'agneau (du collier)  vous pouvez aussi la faire avec du poulet, l'idéal c'est  de prendre de la viande avec des os, si vous avez une viande sans os, la couper en petits morceaux.

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 poignée de pois chiches trempés la veille

- 2 C. à soupe de concentré de tomate

- 2 tomates bien mur

- 2 petites à moyenne courgettes

- 2 à 3 carottes moyenne

- 1 bouquet de coriandre frais (kosbouh)

- 1 belle branche de céleri

- de l'huile

- 1/2 C. à café de piment doux (poudre rouge)

- 1/2 C. à café de poivre noir

- 1 pincée de cannelle

- 1 C. à café de coriandre en poudre

- 1 C. à  café de Ras El Hanout

- 1 verre (type petite tasse café) de Frik

- du sel

  

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des boulettes de viande hachée il vous faut:

- 300g de viande hachée

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- du persil

  

Dans une marmite versez l'équivalent de 3 C. à soupe d'huile, y faire revenir les oignons hachés , puis ajouter les morceaux de viande et les pois chiches.

 

Lavez et triez votre bouquet de coriandre. Séparez les tiges des feuilles. Réservez les feuilles et ciselez les tiges. Ajoutez les à la viande.

 

Laissez légèrement mijoter. Ajouter les épices: le sel, Ras el Hanout, le coriandre en poudre, le piment doux, le poivre noir et la pincée de cannelle. Versez un verre d'eau.

 

Ajoutez les tomates entières et le concentré de tomates. Une fois que les tomates sont presque cuite, retirez les de la marmite, enlevez la peau et mixez les. Les remettre dans la marmite.

 

Lavez et épluchez les légumes : le céleri, les courgettes et les carottes.Mixez les et ajoutez les à la viande. Ajoutez de l'eau de manière à tout recouvrir. Ré-assaisonner en sel si besoin.

 

Vous pouvez si vous le souhaitez  ne pas mixer les courgettes et les carottes, il suffit de les couper en morceau et laissez cuire.

 

Laissez mijoter jusqu'à ce  que la viande soit cuite c'est à dire qu'elle se décolle facilement des os.

 

En parallèle vous pouvez  préparer vos boulettes de viande hachée. Mixer l'oignon avec l'ail et le persil. Mélanger à la viande hachée, saler et faites des boulettes.

 

Quand la viande de la marmite est cuite, la retirer de la sauce  et l'émietter (si viande avec os) et la remettre dans la sauce. Ajoutez y les boulettes  de viande hachée et la tasse de Frik.

 

Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 min.

 

Ajouter les feuilles de coriandre ciselée. C'est prêt.

 

Au moment du service, posez une assiette de tranches de citron et une de feuilles de coriandre ciselée... Vous pouvez assaisonner avec.

 

Bon appétit.

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 14:12

A l'occasion de l'aïd 2011, Halwati Shop organise un concours, faut croire que j'ai pris le goût d'y participer, voici le lien pour vous  y rendre c'est ici.

  

concou10 

Et voici mon plateau de l'Aïd...malheureusement cette année je n'ai pas eu pas eue le temps escompté  pour faire ce que je voulais, mais bon tant pis j'ai tout de même fait:

 

- les fameuses Tcherek el Aryane dont vous trouverez la recette sur le blog ici

- les tcherek M'lebess mais avec une forme de yoyo (recette a venir)

- les roses aux amandes (recette à venir)

- les tartelettes à la confiture de fraise (recette à venir)

- et les ghrabia (recette a venir)  

plateau-aid2011.jpg plateau-aïd

 Et voici ma  petite touche personnelle pour personnaliser mes assiette : l'étiquette de voeux

 

etiquette-plateau-aid.jpgL'étiquette que j'ai fait en récupérant une image et en insérant mon texte... pour plus d'infos  n'hésitez pas à me contacter ...

 

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 18:40

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Je vous souhaite à toutes et tous, mes meilleurs voeux pour l'Aïd...j'espère que vous avez dégusté de bon gâteaux...

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 13:24

tomates-séchées2

 

On pense rarement à ça, mais voilà un bon moyen de faire des économies et d'avoir des légumes gorgés de soleil en hiver...il existe les conserves ou faire dessécher les légumes ou fruits.

Alors j'ai trouvé une superbe promo, c'était vraiment du bol, une grande cagette pleine de petites tomates grappe pour 1€50...j'ai un peu hésité au début, elles étaient plutôt bien cuite mais finalement j'ai pensée à la technique du bled qui consiste à faire sécher en plein soleil.  Malheuresement je n'ai pas le soleil...mais un four. Alors j'ai regardé  différente techniques sur le net et j'me suis lancée.  Voilà la démarche à suivre.

 

Il vous  faut :

- des tomates

- du gros sel

- des herbes de provence

- de l'huile d'olive

 

Lavez les tomates et les découper en deux, les poser sur un plat allant au four et parsemez de sel .  

Un conseil : un plat à rebord car avec le sel, les tomates dégagent beaucoup d'eau.

photo947 

Enfournez à 90° jusqu'à ce que les tomates vous semblent assécher, environ 3 heures + si besoin.Vérifiez régulièrement si tomates dégagent trop d'eau, enlevez là. Vous pouvez si vous le souhaitez verser un filet d'huile.

 

Une fois que c'est prêt, laisser refroidir.

Dans un pot/bocal propre placez les tomates entre chaque couches de tomates, saupoudrez d'herbe de provence et d'huile. Au final les tomates doivent être bien recouvertes d'huile.

Fermez. Maintenant à vous les salades, cakes, pizzas...

  

tomates-séchées

 

Bonne dégustation !

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 01:48

petits-pains-farci-saumon

 

Pendant le ramadan, on a souvent tendance à manger la même chose.

Nous voilà maintenant à la fin du mois et là, je ne trouve pas d'idée pour innover dans mes plats... marre des bricks, j'ai envie d'autre chose.

1ère réaction : Internet. J'ai donc surfé sur les blogs de cuisine et là je suis tombé sur le blog de Salima de "cestsalimaquicuisine" où j'ai trouvé la recette des "chaussons roulés au fromage".

 

En regardant de plus près la recette  je me lance sans hésiter, je change juste les ingrédients de la farce. J'ai suivie sa recette au mot près, hormis pour la farce.

 

Alors voici les ingrédients:

 

Pour la pâte à pain

 - 550g de farine

- 250ml de lait

- 100ml d'huile

- 1 oeuf entier

- 1 blanc d'oeuf (pensez à garder le jaune pour le nappage)

- 1 c. à soupe rase de sucre

- 1 c. à café de sel

- 1 sachet de levure boulanger (l'équivalent de 2 à 3 c. à café de levure boulangère sèche)

 

Pour la Farce

- 1 paquet de saumon fumé (environ 200g)

- de la crème fraiche

- du fromage type "tartare" aux noix

- quelques noix

- du persil

 

Pour la décoration.

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 c.à soupe de lait

- des graines de pavot

 

 

Salima dans sa reccette propose le bol à pétrin, moi personnellement j'ai préférée la grande cuillère en bois puis la main... J'ai mis mes ingrédients dans un grand saladier.

 

Commencez par faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède pas bouilli.

Versez le lait tiède dans le saladier, ajouter le sucre et la levure boulangère.

Surtout laisser bien agir la levure, dès que des petites bulles apparaissent et que l'appareil a légèrement monté, c'est bon votre préparation est prête. Mélanger.

Ajouter l'oeuf entier et le blanc d'oeuf. Mélanger.

Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.

Ajouter le sel, la farine tamisée au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle ( type pâte a pain, a pizza...) qui se décolle des parois.

N'hésitez  pas à pétrir la pâte quelques minutes.

Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

Pendant ce temps préparez la farce:

Prendre 3 à 4c. à soupe de crème fraiche, bien la mélanger.

Ajouter 4 à 5 portions de fromage individuel type tartare aux noix soit environ 2 c. à soupe de fromage (si pot familial), bien mélanger.

Ajouter environ 4 cerneaux de noix que vous aurez grossièrement cassé. Ciselez quelques feuilles de persil, ajoutez au mélange.

 

Une fois que votre pate a bien monté, former un boudin de la même épaisseur, et la diviser en parts égales.

 

 

découpe-des-petits-pains

Un conseil : découpez des petites parts,

environ la moitié de ce que vous voyez sur la photo si vous voulez des petits pains . Soit environ 2 à 3 cm d'épaisseur car la pâte s'étale très bien

  

 

Badigeonnez votre plan de travail d'huile - moi j'ai fait ça dans un plat à tarte, comme ça y'a juste le plat à laver. Vous devez toujours avoir les mains huilées.

Prendre une boule l'étaler comme sur la photo et faire des petites incisions sur la partie supérieur  de la pâte.

 

petits-pains-farci-saumon3

Important: Vous devez toujours avoir votre plan de travail et vos mains badigeonnés d'huile.

  

Déposer 1 cuillère à café de farce aux noix et déposez-y une tranche de saumon. Enroulez la pâte sur elle-même et déposez sur un plateau allant au four. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Vous pouvez farcir comme bon vous semble (fromage, cachir, épinard, oignons, viande, chocolat...). 

 

 pliage-petit-pain-farci

Badigeonnez du mélange oeuf/lait et parsemez  de graines de pavots. Enfournez Th. 180°/200° jusqu'à ce que les pains soit dorés.

 

petits-pains-farci-saumon2

 

 

Dégustez...c un délice!

Bon appétit!

 

 

N'hésitez pas à me laissez vos remarques ou questions.

 

  

 

 

 

 

 

 

 



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  • id2recettes
  • Jeune maman de 3 enfants (5 ans,3 ans et demi et 2ans) j'aime la bonne cuisine et découvrir de nouvelles saveurs.
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