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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 16:23

photo1167.jpgphoto1153

 

Je n'avais vraiment pas d'idée pour le repas...mon fils m'a dit maman j'veux une pizza... j'avais pas du tout envie de la commander (surtout que je ne suis pas une fan des pizzas du commerce), alors je l'ai faite...

Pour la pâte, j'ai cherché une recette sur la toile et j'suis tombée sur la pâte à pizza de Hanane du site recetteshananes.com que je ne présente plus maintenant...et pour la garniture j'ai fais les fonds de placards et j'ai trouvé de bons bocaux ... c'est donc pizza aux asperges vertes, thon et coeurs d'artichaud.

 

Pour la pâte:

(environ 3 pizzas moyenne ou 2 grandes pizzas)

 

400g de farine blanche

l'équivalent de 3 à 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 ½ c. à café de levure boulangère sèche

 1 c. à café de sel

250ml d'eau tiède

 

Garniture:

4 grosses tomates bien mûres ou

1 conserve de tomates en dés

3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive

1 boite de thon à l'huile d'olive

2 oignons

1 poivron vert

des herbes de provence

du sel, du poivre

des olives noires

1 bocal de petites asperges verte

1 petit bocal de coeurs d'artichaud

du gruyère rapé

 

 

Mettre la levure à diluer dans un demi-verre d’eau tiède.

Dans le bol du robot ou dans un grand saladier mettre la farine, le sel, ajouter l’huile d’olive puis la levure et mettre le moteur en marche pour le pétrissage ou pétrir à la main.

 

Au même temps ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule souple.

Laisser pétrir pendant 10 minutes (le pétrissage est très important pour la réussite de la pâte.

Couvrir le bol d’un linge propre puis mettre dans un endroit chaud, pour permettre à la pâte de monter rapidement. 20 minutes plus tard la pâte double de volume.

 

Pendant le temps de pause préparez la garniture, faire revenir dans l'huile, 1 oignon coupé  en rondelle puis ajoutez les tomates en dés. Salez, poivrez, et ajoutez les herbes de provence. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu  doux. Retirez du feu.

 

Sur un plan fariné, travaillez un peu la pâte pour la dégazer puis partager en plusieurs boules, selon la taille de pizza souhaitée.

Etalez sur un plat à pizza ou une plaque allant au four.

 

Garnissez d'une louche de sauce tomate cuisinée et la répartir sur la pâte. Répartissez sur toute la pizza des rondelles d'oignons que vous aurez préalablement lavé et coupé ainsi que des lanières de poivron vert.

Ouvrez la boite de thon à l'huile, émiettez le et ajoutez le à la pizza.

Ouvrez le bocal de coeurs d'artichaud, égouttez les et répartissez les sur la pizza.

  

Ajouter les asperges vertes sur la pizza. Saupoudrez d'herbes de provence et enfournez pendant environ 20 min. à 210°.

photo1152

 Photo de la pizza avant cuisson

 

Une fois que la pizza est cuite, répartissez rapidement le gruyère râpé sur  la pizza encore chaude et dégustez...

 

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C'est un régal...Bon appétit !

 

 

 

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 09:51

 

Chorba-Frik1 

Je sais vous allez me dire...ben pourquoi tu ne nous a pas donné la recette pendant la ramadan...puisque c'est une  recette typique du ramadan. Mais franchement  ce mois c'était pas trop ça...mais bon  j'essaie de me rattraper.

Un peu de traduction : Chorba signifie la soupe et le Frik c'est le nom d'une céréale.  Il s'agit en fait de blé vert concassé frik-epice.jpg

En France je ne sais pas  où vous pouvez trouver cette céréale, probablement dans des épicerie libanaise ou méditerranéenne. Moi on m'en envoie régulièrement d'Algérie.

 

Alors voilà les ingrédients :

 

- 300g de viande d'agneau (du collier)  vous pouvez aussi la faire avec du poulet, l'idéal c'est  de prendre de la viande avec des os, si vous avez une viande sans os, la couper en petits morceaux.

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 poignée de pois chiches trempés la veille

- 2 C. à soupe de concentré de tomate

- 2 tomates bien mur

- 2 petites à moyenne courgettes

- 2 à 3 carottes moyenne

- 1 bouquet de coriandre frais (kosbouh)

- 1 belle branche de céleri

- de l'huile

- 1/2 C. à café de piment doux (poudre rouge)

- 1/2 C. à café de poivre noir

- 1 pincée de cannelle

- 1 C. à café de coriandre en poudre

- 1 C. à  café de Ras El Hanout

- 1 verre (type petite tasse café) de Frik

- du sel

  

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des boulettes de viande hachée il vous faut:

- 300g de viande hachée

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- du persil

  

Dans une marmite versez l'équivalent de 3 C. à soupe d'huile, y faire revenir les oignons hachés , puis ajouter les morceaux de viande et les pois chiches.

 

Lavez et triez votre bouquet de coriandre. Séparez les tiges des feuilles. Réservez les feuilles et ciselez les tiges. Ajoutez les à la viande.

 

Laissez légèrement mijoter. Ajouter les épices: le sel, Ras el Hanout, le coriandre en poudre, le piment doux, le poivre noir et la pincée de cannelle. Versez un verre d'eau.

 

Ajoutez les tomates entières et le concentré de tomates. Une fois que les tomates sont presque cuite, retirez les de la marmite, enlevez la peau et mixez les. Les remettre dans la marmite.

 

Lavez et épluchez les légumes : le céleri, les courgettes et les carottes.Mixez les et ajoutez les à la viande. Ajoutez de l'eau de manière à tout recouvrir. Ré-assaisonner en sel si besoin.

 

Vous pouvez si vous le souhaitez  ne pas mixer les courgettes et les carottes, il suffit de les couper en morceau et laissez cuire.

 

Laissez mijoter jusqu'à ce  que la viande soit cuite c'est à dire qu'elle se décolle facilement des os.

 

En parallèle vous pouvez  préparer vos boulettes de viande hachée. Mixer l'oignon avec l'ail et le persil. Mélanger à la viande hachée, saler et faites des boulettes.

 

Quand la viande de la marmite est cuite, la retirer de la sauce  et l'émietter (si viande avec os) et la remettre dans la sauce. Ajoutez y les boulettes  de viande hachée et la tasse de Frik.

 

Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 min.

 

Ajouter les feuilles de coriandre ciselée. C'est prêt.

 

Au moment du service, posez une assiette de tranches de citron et une de feuilles de coriandre ciselée... Vous pouvez assaisonner avec.

 

Bon appétit.

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 01:48

petits-pains-farci-saumon

 

Pendant le ramadan, on a souvent tendance à manger la même chose.

Nous voilà maintenant à la fin du mois et là, je ne trouve pas d'idée pour innover dans mes plats... marre des bricks, j'ai envie d'autre chose.

1ère réaction : Internet. J'ai donc surfé sur les blogs de cuisine et là je suis tombé sur le blog de Salima de "cestsalimaquicuisine" où j'ai trouvé la recette des "chaussons roulés au fromage".

 

En regardant de plus près la recette  je me lance sans hésiter, je change juste les ingrédients de la farce. J'ai suivie sa recette au mot près, hormis pour la farce.

 

Alors voici les ingrédients:

 

Pour la pâte à pain

 - 550g de farine

- 250ml de lait

- 100ml d'huile

- 1 oeuf entier

- 1 blanc d'oeuf (pensez à garder le jaune pour le nappage)

- 1 c. à soupe rase de sucre

- 1 c. à café de sel

- 1 sachet de levure boulanger (l'équivalent de 2 à 3 c. à café de levure boulangère sèche)

 

Pour la Farce

- 1 paquet de saumon fumé (environ 200g)

- de la crème fraiche

- du fromage type "tartare" aux noix

- quelques noix

- du persil

 

Pour la décoration.

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 c.à soupe de lait

- des graines de pavot

 

 

Salima dans sa reccette propose le bol à pétrin, moi personnellement j'ai préférée la grande cuillère en bois puis la main... J'ai mis mes ingrédients dans un grand saladier.

 

Commencez par faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède pas bouilli.

Versez le lait tiède dans le saladier, ajouter le sucre et la levure boulangère.

Surtout laisser bien agir la levure, dès que des petites bulles apparaissent et que l'appareil a légèrement monté, c'est bon votre préparation est prête. Mélanger.

Ajouter l'oeuf entier et le blanc d'oeuf. Mélanger.

Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.

Ajouter le sel, la farine tamisée au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle ( type pâte a pain, a pizza...) qui se décolle des parois.

N'hésitez  pas à pétrir la pâte quelques minutes.

Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

Pendant ce temps préparez la farce:

Prendre 3 à 4c. à soupe de crème fraiche, bien la mélanger.

Ajouter 4 à 5 portions de fromage individuel type tartare aux noix soit environ 2 c. à soupe de fromage (si pot familial), bien mélanger.

Ajouter environ 4 cerneaux de noix que vous aurez grossièrement cassé. Ciselez quelques feuilles de persil, ajoutez au mélange.

 

Une fois que votre pate a bien monté, former un boudin de la même épaisseur, et la diviser en parts égales.

 

 

découpe-des-petits-pains

Un conseil : découpez des petites parts,

environ la moitié de ce que vous voyez sur la photo si vous voulez des petits pains . Soit environ 2 à 3 cm d'épaisseur car la pâte s'étale très bien

  

 

Badigeonnez votre plan de travail d'huile - moi j'ai fait ça dans un plat à tarte, comme ça y'a juste le plat à laver. Vous devez toujours avoir les mains huilées.

Prendre une boule l'étaler comme sur la photo et faire des petites incisions sur la partie supérieur  de la pâte.

 

petits-pains-farci-saumon3

Important: Vous devez toujours avoir votre plan de travail et vos mains badigeonnés d'huile.

  

Déposer 1 cuillère à café de farce aux noix et déposez-y une tranche de saumon. Enroulez la pâte sur elle-même et déposez sur un plateau allant au four. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Vous pouvez farcir comme bon vous semble (fromage, cachir, épinard, oignons, viande, chocolat...). 

 

 pliage-petit-pain-farci

Badigeonnez du mélange oeuf/lait et parsemez  de graines de pavots. Enfournez Th. 180°/200° jusqu'à ce que les pains soit dorés.

 

petits-pains-farci-saumon2

 

 

Dégustez...c un délice!

Bon appétit!

 

 

N'hésitez pas à me laissez vos remarques ou questions.

 

  

 

 

 

 

 

 

 



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  • Jeune maman de 3 enfants (5 ans,3 ans et demi et 2ans) j'aime la bonne cuisine et découvrir de nouvelles saveurs.
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