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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 13:24

tomates-séchées2

 

On pense rarement à ça, mais voilà un bon moyen de faire des économies et d'avoir des légumes gorgés de soleil en hiver...il existe les conserves ou faire dessécher les légumes ou fruits.

Alors j'ai trouvé une superbe promo, c'était vraiment du bol, une grande cagette pleine de petites tomates grappe pour 1€50...j'ai un peu hésité au début, elles étaient plutôt bien cuite mais finalement j'ai pensée à la technique du bled qui consiste à faire sécher en plein soleil.  Malheuresement je n'ai pas le soleil...mais un four. Alors j'ai regardé  différente techniques sur le net et j'me suis lancée.  Voilà la démarche à suivre.

 

Il vous  faut :

- des tomates

- du gros sel

- des herbes de provence

- de l'huile d'olive

 

Lavez les tomates et les découper en deux, les poser sur un plat allant au four et parsemez de sel .  

Un conseil : un plat à rebord car avec le sel, les tomates dégagent beaucoup d'eau.

photo947 

Enfournez à 90° jusqu'à ce que les tomates vous semblent assécher, environ 3 heures + si besoin.Vérifiez régulièrement si tomates dégagent trop d'eau, enlevez là. Vous pouvez si vous le souhaitez verser un filet d'huile.

 

Une fois que c'est prêt, laisser refroidir.

Dans un pot/bocal propre placez les tomates entre chaque couches de tomates, saupoudrez d'herbe de provence et d'huile. Au final les tomates doivent être bien recouvertes d'huile.

Fermez. Maintenant à vous les salades, cakes, pizzas...

  

tomates-séchées

 

Bonne dégustation !

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 11:33

Alors voici la recette d'une crème frangipane que j'utilise pour mes fonds de tarte gourmande:

 

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de poudre d'amande (ou + si vous êtes très gourmand)

- 1/2 briquette de crème liquide (soit 25 cl)

- 2 c.à café d'arôme de vanille

 

Dans un premier temps faire blanchir les oeufs avec les sucres.  Ajouter la crème liquide, la poudre d'amande et l'arôme de vanille.

Mélanger le tout, vous obtenez une crème mi-liquide mi-épaisse.

Etaler sur la pâte à tarte, posez vos fruits (pomme pour tarte normande, poires...) et enfournez jusqu'à ce que la frangipane soit doré.

 

Bon appétit!

 

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 12:49

J'ai décidée de participer au concours du célèbre site d'achat d'articles de cuisine CUISTOSHOP. Pour vous rendre sur le site il suffit de cliquer ici.

Pour connaître les modalités du concours cliquez ici

4-cuistoshop-copie-1 

 

 Le thème : ma patisserie préférée, alors j'ai choisi la tarte aux pommes un grand classique qui fait parti de mes patisseries préférées. Mais fallait faire un choix.

 

Alors, là je fais pas dans l'innovation mais la tarte aux pommes c'est le grand classique qui plait à tous.

Par contre je prépare ma pâte, et bien sûr gourmande comme je suis ce sera la pâte sablée mais vous pouvez très bien la faire avec une pâte brisée.

 

tarte-pomme-copie-1Pour la pâte sablée:

- 250g de farine

- 100g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

 

Pour la garniture:

- 4 à 5 belles pommes (voir plus en fonction du plat)

- de la compote de pommes

- de la cannelle

- du beurre

- et du sucre roux pour saupoudrer sur les pommes

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Bien mélanger les ingrédients entre-eux. Ajouter le beurre ramolli et travailler la pâte du bout des doigts pour la sabler.

Ajouter l'oeuf et former une boule.

Étaler la pâte sur le plat à tarte et piquer avec une fourchette. Conserver au frais le temps de d'éplucher les pommes et de couper de fins quartiers.

 

Dans un bol, mélanger la compote de pomme avec la cannelle pour qu'elle soit bien fluide et l'étaler sur la pâte. Déposer les quartiers de pommes harmonieusement. Avant cuisson, déposez des noisettes de beurre et saupoudrez de sucre roux ( ça c'est de la pure gourmandise).

 

Mettre au four à 180/200°. Retirer quand la pâte est bien dorée.

A déguster tiède. Vous pouvez pour les plus gourmand déguster avec une boule de glace à la vanille ou a la cannelle.

 

Bonne dégustation !

 

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 02:49

Me revoilà, j'espère cette fois-ci, que je continuerai tranquillement l'aventure.

 

Alors je vais vous présenter une recette facile à faire et qui plus est gourmande...c'est une recette idéale en ce mois de ramadan. Il s'agit de boules à base de pâte d'amandes (faite maison) - donc énergétique - fourrée d'une noisette entière.

J'ai décidée de les appeler "les délices tunisiens" pour un p'tit clin d'oeil à la maman de Karima (d'origine tunisienne), ma voisine d'enfance (elle est comme ma soeur)- qui se reconnaîtra sûrement...qui m'a fait découvrir cette gourmandise quand j'étais petite. Bref, à chaque fois que je les fais ou les manges, j'pense à elle.

 

boules-amandes-fourrés-nois

Pour l'histoire le nom exacte c'est le Kâber Ellouz qui signifie tout simplement la boule d'amande.

 

 

 

Alors voici les ingrédients pour une vingtaine de boules +/-  en fonction de la grosseur.

 

 

- 300g d'amandes en poudre

- 150g de sucre semoule 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 cl d'eau

- 1/2 c. à c. de colorant rose liquide (+/- selon la couleur désirée)

- 1/2 c. à c. de colorant vert liquide (+/- selon la couleur désirée)

-  2 cl. d'eau de fleur de rose

- des noisettes émondées et grillées

- du sucre semoule pour la décoration

 

 

Dans un saladier versez la poudre d'amande. Parallèlement, préparez un sirop, pour cela, faire cuire pendant une dizaine de minutes le sucre semoule, le sucre vanillé et 10cl d'eau. Ajoutez l'eau de rose.

 

Versez les sirop sur la poudre d'amandes. Mélangez dans un premier temps avec une spatule pour ne pas vous brûler.

Pétrissez la pâte obtenue sur le plan de travail. Si elle colle un peu, vous pouvez saupoudrer légérement de farine.

Divisez en 3 parts égales

 

Colorez la 1ère part à l'aide du colorant vert, la seconde en rose et la troisième laissez la blanche. Roulez séparement chaque part sur le plan de travail, afin d'amincir et d'allonger la pâte pour obtenir 3 boudins d'environ 2 cm de diamètre.

 

Tressez les 3 boudins ensemble. Vous obtenez une tresse tricolore que vous allez rouler sur le plan de travail afin de l'amincir et de l'allonger pour obtenir 1 seul boudin.

Enfin coupez des morceaux. Confectionnez des boules que vous allez fourrer d'une noisette entière. Vous obtenez une boule homogène qu'il ne reste plus qu'à rouler dans le sucre semoule.

 

Pour décorer votre assiette de gâteaux de l'Aïd, vous verrez c'est l'idéal.

 

J'espère avoir été  claire dans les explications... surtout n'hésitez pas à me contacter pour toutes vos interrogations ou à me laisser un p'tit mot pour vos encouragements...

 

 

 

Merci de m'avoir lu !

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 11:30

Ramadan oblige, j'ai décidé de préparer les fameux croissants de lunes aux amandes...Tcherek el Aryane (les croissants tous nus, car ils ne sont pas habillés de sucre)

   

Un petit clin d'oeil à de ma  belle soeur puisqu'il s'agit de sa recette que j'ai maintenant adopté depuis longtemps :

 

tcherek-lrayen

Pour les quantités, j'utilise un bol qui me servira pour toutes mes mesures ; 1 bol plein = 1 mesure.

 

Pour la pâte:

 - 3 mesures de farine pleine

 - 1 mesure pleine de smen ou beurre fondu

 - 1 cuillère à soupe d'arome de vanille en poudre ou du sucre vanillé

 - Une demi mesure de sucre glace

 - 1 mesure  d'eau de fleur d'oranger chauffé

 

 

Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre glace et la vanille. Faire un puit et y ajouter le smen/beurre fondu mais pas chaud.

Mélanger du bout des doigts comme pour une pâte sablée, ne pas pétrir.

Une fois que le mélange est homogène, vous pouvez ajouter doucement l'eau de fleur d'oranger chaude mais pas brûlante.

Vous obtenez une pâte homogène. Faire une boule et laissez reposer.Préparez la farce.

 

 

Pour la farce :

 - 2 mesures d'amandes mondées

 - 1 mesure de sucre glace

 

La préparation est vraiment simple, il suffit de passer le tout au mixer. Et la farce est prête.

Vous pouvez si vous le souhaitez mouiller légerement avec de l'eau de fleur d'oranger, ça permettra de faire tenir la pâte.

 

 

Maintenant il faut confectionner les croissants de lune.

Etaler la pâte, à l'aide d'un emporte pièce spécial tcherek (triangle) que vous pouvez trouver sur le lien suivant link, découper des triangles. Formez un petit boudin et le placer sur la partie la plus grande du triangle et rouler jusqu'à la pointe de manière à avoir un croissant de lune.

 

Pour la décoration, badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez d'amande effilées ou concassées.

 

Bonne dégustation!!

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 21:38

 tarte_au_chocolat.gif

 

Voilà une recette vraiment simple et rapide à faire... elle se prépare en deux étapes :

Elle sera idéale si vous la préparez la veille.

 

Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 100g de sucre glace
- 125g de beurre mou
- 1 sachet sucre vanillée
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf

Pour la garniture au Chocolat pour avoir une belle épaisseur
- 40cl de crème liquide
- 2 tablettes au chocolat (soit 400g)

- une noix de beurre

 

 

 

Préparation de la pâte sablée:

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace, le sucre vanillée et le sel. Bien mélanger le tout, afin que les ingrédients se mélangent bien entre eux. Ajouter le beurre ramolli à la préparation en sablant la pâte entre les doigts.

 

Ajouter l'oeuf, mélanger et former une boule.

Sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau et la poser sur un plat à tarte. Piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire à blanc (environ 10 à 15 min. th. 6), en posant sur du papier sulfurisé des haricots pour ne pas que la pâte tombe durant la cuisson.

 

 

Pour la préparation du chocolat :

Verser la crème liquide dans une casserole, la mettre sur le feu jusqu'aux premières ébullitions.

Éteindre le feu, y ajouter le chocolat en morceau et laisser fondre. Mélanger afin d'homogénéiser la texture et y faire fondre le beurre ; ça permettra au chocolat d'être plus brillant.


Verser sur la pâte sablée cuite, décorer avec des amandes effillées grillées (ou autre chose, selon vos goûts) et laisser le chocolat se figer pendant au minimim  4 heures. De toute façon plus vous le laissez reposer meilleur sera le chocolat.

 

Dégustez...c un régal!

 

Bon appétit!

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 09:31

 gateau a la pate damande et

Alors voilà un petit délice que j'ai découvert en vacances...

  • 1 petite quantité de petit beurre (la moitié d'un paquet)
  • 100 g de bonbon turc (halwa turc nature ou aux amandes)
  • 150 g d'amandes moulues
  • 100 g de beurre
  • 300 g de pâte d'amandes colorée
  • sucre glace pour la décoration

Émietter complètement les petits beurre. Passer  les bonbons turc au mixer.

 

Dans un saladier. Mélanger les miettes de gâteaux, les bonbons turc mixés et les amandes moulues.
Incorporer lentement le beurre.La préparation doit rester compacte.

 

Travailler la pâte d'amandes colorée pour la rendre moelleuse. L'aplatir pour une obtenir une feuille de + ou - 5 mm d'épaisseur.

 

Réaliser un bâtonnet avec la pâte de bonbons et la déposer au centre d'une bande de pâte d'amandes. Enrouler la pate de bonbons dans la pate d'amandes et former un boudin.

 

Étendre la pâte d'amande en forme de rectangle, et saupoudrer de sucre glace.

 

Bon Appétit !

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 22:05

 gato-chocolat-et-mousse

 

 

Pour commencer, mieux vaut préparer la crème chocolatée car elle nécessite un temps de pause au frais :

Elle n'en sera que meilleure si vous la préparez la veille

  • 200 g de mascarpone
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 200 g de chocolat noir

 

Préparation :

Mélanger le mascarpone avec le sucre semoule.

Faire fondre le chocolat (idéalement au bain marie) puis l'incorporer au mélange précédent.

Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à fermeté et mélanger cette préparation au mascarpone chocolatée puis mettre au frais.

 

 

Pour la recette du gateau au chocolat j'ai utilisé celle de Hanane www.recetteshanane.com/article-gateau-au-chocolat-facile-64428686.html que j'ai plus ou moins ajusté selon mon goût...

 

  • 10cl de crème liquide
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 50g de farine
  • 40g de poudre d’amande
  • 1cuil. à café de levure chimique

Faire chauffer la crème jusqu'à frémissement puis y ajouter le chocolat. Remuer jusqu'à l’obtention d’une ganache lisse, ajouter le beurre, mélanger puis retirer du feu jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.

Incorporer la ganache au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule. Idéalement ce moule à tarte qui vous permets d'ajouter la mousse au chocolat ou des fruits

grand moule a tarte renversee m

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler puis ajouter la crème au chocolat. Vous pouvez décorer avec des amandes effilées, des maracons, bref comme bon vous semble.

gato-chocolat-et-mousse-cho

 

Un conseil, vous pouvez préparer ce gateau la veille, la crème en sera encore meilleure.

 

 

BON APPETIT ! 

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  • id2recettes
  • Jeune maman de 3 enfants (5 ans,3 ans et demi et 2ans) j'aime la bonne cuisine et découvrir de nouvelles saveurs.
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